Elles sont tout simplement incroyables. Voici la pure perfection en matière d’amalgame oeuf, farine et lait. Elles sont préparées, en secret, par des mains expertes selon une recette ancestrale et convoitée. J’eus le privilège d’y goûter, si vous saviez, vous mourriez de jalousie. Lorsqu’elles cuisent, elles dégagent un parfum qui enflamme mes papilles gustatives et décuple la taille de mon estomac. Le système digestif en alerte et le cerveau en ébullition, mes yeux voient atterrir dans mon assiette cette exquise rondelle de pâte rôtie à la perfection dans une bonne vieille poêle de fonte et une demi-tonne de gras trans. Le temps de la napper de sirop, de cassonade ou de mélasse… à la hâte, car il est impossible d’opérer lentement, c’est trop bon. Ne reste plus qu’à piquer de la fourchette, engloutir, fermer les yeux et… tomber en état de grâce. Plus rien ne compte, les pompiers pourraient surgir en criant, un avion pourrait percuter l’immeuble ou encore pire, Yves Corbeil pourrait débarquer avec sa roue chanceuse… rien à faire, impossible de détourner mon attention quand je déguste les meilleures crêpes du monde, les crêpes d’Hélène.
